Comienza por encender el horno a 180 ºC para que se vaya calentando. Luego deberás pelar las 8 manzanas golden, picarlas al medio para retirar el corazón. Añádelas a una olla y agrega la cucharada de agua, luego cocínalas durante 5 minutos y apaga el fuego. Saca el relleno de la olla y déjalo enfriar.
Mientras el relleno de tu pie de manzana se enfría ve preparando la masa. En un recipiente mezcla la taza de harina, 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla, la pizca de sal y las 3 cucharadas de agua muy fría. Con las manos mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si la misma se pega a tus dedos, añade un poco más de harina y mezcla nuevamente hasta que esté compacta.
Separa la masa en 2/3 aproximadamente, la parte más grande la usará como base mientras que la más pequeña servirá para cubrir el pie de manzana en la parte superior. Toma un molde redondo apto para el horno, engrásalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue la masa, luego extiende la masa con un rodillo para la base y bordes del molde.
Toma el relleno de manzanas y añade el resto de los ingredientes: las 2 cucharadas de azúcar, la cucharada de zumo de limón y la media cucharadita de canela. Mezcla bien y vierte encima de la masa dispuesta en el molde.
Luego has con la masa restante la tapadera de la parte superior del pie de manzana asegurándote que la misma cubra totalmente el postre. Puedes hacer unos cortes triangulares pequeños en la parte superior. Une los bordes, presionando con un tenedor y séllalos muy bien.
Espolvorea con poca azúcar y canela, lleva al horno a 190 ºC durante 30 minutos o hasta que la masa esté bien dorada. Luego retira del horno, ¡tu pie de manzana está listo! Deja que se enfríe un poco y sirve.